日料店称影响不会太大市场中日水产品不多

8月24日，日本福岛核污染水排入大海。 中国海关总署发布公告，全面暂停进口日本水产品。 消息一出，“日料”一词冲上热搜。 与此同时，“中国日杂店会不会大量倒闭”等话题也登上热搜。

北京青年报记者走访了一些日本食品店了解情况。

日本食品店称影响不会太大

据海关总署公告，为全面防范日本福岛核污染水入海造成的放射性污染食品安全风险，保护我国消费者身体健康，保障进口食品安全，食品方面，海关总署决定自2023年8月24日（含）起，全面暂停原产于日本的水产品（含食用水生动物）进口。

消息发布后，网友关注的焦点都集中在了日本料理店上，24日下午，微博上出现了不少有关日本料理店的词条。

北青报记者致电北京地区多家知名日料店和日料食堂，得到的答复都是“影响不会太大，只是个别菜品”。

“海胆来自大连，三文鱼来自挪威，小龙虾来自新西兰，目前还没有来自日本的水产品。” 北京一家日式自助餐厅的工作人员告诉记者。

有餐厅表示，店里原来的原料全部来自日本，全部换成国产或其他进口水产品。 也有日料店会去掉一些原料无法替代的菜品，但大部分都是鱼，涉及的菜品不会很多。

市场上日本水产品不多

事实上，在餐饮原料市场上，来自日本的水产品并不是主流。

北青报记者采访了沃尔玛、山姆会员店、麦德龙等大型连锁超市。 多家超市表示，店内没有来自日本的水产品。

一位从事冷冻水产品贸易的商家告诉北青报记者，日本食品店常见的食材很多都不是从日本进口的。 例如，大多数小龙虾产自新西兰，牡丹虾、甜虾、帝王蟹等则产自俄罗斯。 ，北极贝产于加拿大，鲑鱼多从挪威进口，金枪鱼、牡蛎和海胆多来自我国。

有人认为，作为日本餐，日本食材应该使用来自日本的食材才算正宗。 一些餐厅也明白了这种心态，打出了日本食材的旗号。 去年，杭州一家高档日式餐厅因菜单上写着菜肴的食材来自日本，但实际上来自杭州农贸市场和青岛海鲜中心而成为热门话题。 这家日本杂货店曾被王思聪等人光顾过，人均消费在1000元左右。

当然，这并不意味着日本食品店使用的水产品全部都有“虚假原产地标签”。 “一些高端日料店可能会依靠空运直接从日本运送生鲜产品，尤其是一些只在日料中使用的鱼类，如油鱼、金眼鲷、海胆等。但普通日料店，尤其是那些使用冷冻产品的人，都是从我们这样的原材料市场购买的。” 上述商家说道。

日本7月水产品进口量减少

北青报记者了解到，根据公开信息，2021年日本出口水产品中，虾夷扇贝占比最高，达到21.2%； 其次是鰤鱼类占8.2%，鲭鱼类占7.3%，鲣鱼金枪鱼类占6.8%，珍珠类占5.7%，海洋工艺品占5.1%。

中国海关总署公布的数据显示，今年7月，中国自日本进口鱼类等水产品2.35亿元，同比下降29%； 今年1-7月进口总额19.37亿元； 2022年、2021年、2017年进口总额分别为33.96亿元、25.35亿元。

相比之下，挪威作为国内市场三文鱼的主要来源地，今年上半年向中国市场出口了近7万吨，出口额约30亿元人民币。

日本餐饮企业改用中国海鲜

其实，日餐就是日本餐的制作方式，食材也不一定非要来自日本，尤其是一些人心目中的“经典日本”食材，比如甜虾、三文鱼等。相反，日本依赖进口。

我国的一些水产品不仅产量大、质量好、价格实惠，而且很多还被日本商人冒充为日本产品。

去年以来，一系列日本企业被曝利用中国水产品冒充日本水产品。 首先，有一家公司被曝将中国裙带菜当作日本裙带菜使用了十多年。 后来，日本渔业从业者把从中国进口的蛤蜊扔到熊本的滩涂上，然后再捡回来，变成了日本“国产”蛤蜊。

此外，日本有很多商家，包括连锁餐厅品牌，将从中国进口的鳗鱼冒充日本爱知县生产的鳗鱼。 被发现后，该商家表示，中国产的鳗鱼个头更大、更软、更便宜，但为了保护店家形象，对产地进行了伪装。

专栏主编：赵汉禄