多家日料店：“平替”食材易找到

8月24日，海关总署发布公告，决定自2023年8月24日（含）起全面暂停原产于日本的水产品（含食用水生动物）进口。

有网友提出疑问，日本菜还能吃吗？

多家杂货店：

“平台”食材很容易找到，价格暂时没有太大变化

8月24日，红星新闻记者采访了北京多家人均消费较高的中高档日式餐厅。 多家日本食品店的工作人员告诉红星新闻记者，几乎所有商店都不再销售日本食材，大部分都换成了俄罗斯周边海域或韩国、东南亚等海域生产的食材。

北京银座Rock是米其林星级餐厅Ginza Rock在东京的唯一分店。 其在点评网站上的人均消费近3000元。 该店工作人员告诉红星新闻记者，他们之前就了解到日本排放核污染水的情况，所以之前就做好了一些预案。 最近，他们很少进口日本水产品，而选择了更多“另类”的食材。 。

对于食材的味道，会料理厅怀石料理的工作人员表示：“大连海域以及福建、台湾周边海域出产的鱼，品质其实并不逊色于日本。”

与北京相比，沿海城市大连的一些人均消费较高的日本食品店仍然库存着一些从日本进口的水产食材。 不过，8月24日，这些日本食品店的工作人员告诉红星新闻记者，目前储存的日本进口水产食材并不多。 “最近我们不再进口日本水产品了，大连本身就生产海鲜，所以很多产品都会直接在当地采购。”

大连一家日料店负责人刘先生告诉红星新闻记者，以前他每月都会去日本一次进货。 店里的主要亮点是市场上的所有产品都来自日本。 “这次暂停进口日本水产品后，我也在考虑是否停止关注之前的理念，转而使用一些其他产地的原材料。”

在一些价格相对便宜的日本食品店，工作人员表示，他们使用的食材几乎没有一个来自日本。 “比如日本平价食品店里常见的三文鱼、贝类等食材，都不是日本本土的。比如三文鱼，日本几乎不生产。现在我们店里卖的三文鱼基本都是国产的。你只能说三文鱼的吃法和日本吃生鱼片一样，但其实食材关系不大。” 北京一家日本超市的工作人员说道。

上述水产品进口企业和日本食品店均表示，暂停进口日本水产品后，可以暂时使用其他国家和地区的水产品作为口味、价格相近的“替代品”。 “价格暂时不会有太大变化。”

据南方日报报道：8月24日，广州“大雄寿司”在公众号发表声明称，公司采用正规渠道采购符合安全标准的食材，不使用福岛等日本10个县的产品。 。 “岚山日本食品”发布《食材产地公告》，称岚山日本食品严格遵守国家法规规定，全面禁止进口日本食品原料。 要求消费者吃得安心。 此外，“半藏”日本食品店还发布了食材产地调整公告，宣布将全面暂停从日本进口水产品。

记者注意到，为了保证产品原料的稳定供应，一些日本食品店开始引进多元化的海鲜，其中包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。 多家以“日本料理”为招牌的店家表示，海鲜均选自国内货源或从其他沿海国家进口，未来可能会考虑转型。

上海人均消费日料店近2000家：

西班牙等地进口金枪鱼

红星新闻记者咨询了上海多家日本餐馆和部分超市，了解日本进口水产品的情况。

位于茅台路的日资超市Apita以其日式产品在社交网络上广为人知。 超市工作人员告诉红星新闻，超市里从日本进口的水产品很少，主要是冷冻产品，包括鹿儿岛产的鰤鱼片和北海道产的鲑鱼子。 最近一次购买是8月10日。目前，尚未售完，仍在销售中。

另外，超市对三文鱼子的需求量很大，原产地北海道也得到了比较认可。 “北海道冷，东西比较肥，脂肪可能稍微高一点，味道更好。”

该工作人员表示，今天尚未有顾客对日本进口水产品进行反馈。 “如果今天客户反应不太好，我们明天就会停止（销售）并全部报废。” 此外，超市内的水产部门已设立标识，标识原料产地。 未来，日本进口水产品计划寻求其他合规产地购买或禁止开采。

网友晒图，截图来自大众点评

日本餐厅吉木·凯希显示，点评网站上的人均价格为1809元。 店内一名工作人员表示，由于不是寿司店，所以生鱼片整体占比不高。 日本此前进口金枪鱼、白鱼等水产品。 目前，金枪鱼是从西班牙等地进口的，白鱼是国产的。 “我们两天前就开始制定初步计划，今天开始实施。”

截图来自大众点评

寿司一日本料理旗舰店总店工作人员表示，今天仍然正常营业，食材也还是一样。 具体调整尚不清楚，负责人正在开会。

当红星新闻记者询问香橼屋寿司青木日本餐厅并提到我国“全面暂停进口日本水产品”时，工作人员回答“我们不知道”，然后挂断了电话。

水产专家：

我国严格控制核辐射风险，不用太担心

8月24日，中国水产科学院东海水产研究所副研究员黄晓蓉告诉红星新闻，我国多年来一直对日本进口水产品的核辐射风险进行严格监测和评估。年。 “如果从日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉和其他组织进行采样和检测，很快就能发现，对此无需过于担心。”