金针菇怎么做营养价值_金针菇怎么做营养价值最高

金针菇怎样做才美味营养又好吃？

金针菇，英文名为：Enoki Mushroom，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。由于金针菇不仅有较高的营养价值，还具有很好的食疗效果，是一道非常不错的美食食材。金针菇的做法也很有讲究，做好了不仅好吃又营养，还能养身。那么金针菇怎么做最好吃呢，以下的方法大家可以尝试。

一、红椒清蒸金针菇

红椒清蒸金针菇主要原料：金针菇、红椒、红椒油、胡椒粉、醋、鸡精。

红椒清蒸金针菇的步骤：

1.把金针菇用清水冲洗干净，把头切掉放入盘子中备用。

2.将装有金针菇的盘子放放蒸锅中，盖上锅盖用旺火蒸5到8分钟为宜。

3.蒸的同时，将红椒剁成红椒酱，放入盐、鸡精、胡椒粉、红椒油、醋调制均匀，形成红椒汁。

4.出锅后将红椒汁均匀的淋在金针菇上面，这样，一道美味的金针菇就做好了。

二、凉拌金针菇

凉拌金针菇不会破坏金针菇的营养价值，所以凉拌金针菇是最为不错的选择。

凉拌金针菇主要原料：金针菇、黄瓜、红椒、葱、蒜头、盐、香油。

凉拌金针菇的步骤：

1.把金针菇洗净切去头部，然后放入开水中煮熟，再把水过滤掉。

2.把蒜头去衣拍扁剁碎，然后把黄瓜、红椒、黄椒切成细丝。

3.将金针菇、黄瓜、红椒、葱等所有材料放在一起，然后依次放入盐、醋、白糖、葱油、香油，充分搅拌均匀即可。

关于金针菇的美食还很多，大家可以多尝试，也许你也能做出一道不错的金针菇美味。

金针菇怎样吃才有营养

凉拌不会破坏金针菇的营养价值

金针菇做汤最有营养，口感又好，喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。

1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。

2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

作法：

1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌

我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。

新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。

金针菇怎么做好吃又营养

1 什锦金针菇

材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少许。

调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

做法如下：

1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可。

2 金针菇豆腐煲

材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量。

做法：将豆腐切成小块，用沸水焯烫，再用冷水过凉；金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂；粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段；酸菜切成细丝。将松蘑在砂锅铺底，再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸，加入盐、油，盖上盖子用小火炖至香菇成熟，出锅后撒上香菜即可。

功效：降低胆固醇。

3 豆芽凉拌金针菇

材料：水发金针菇250克，绿豆芽200克，姜片、葱花各5克，酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法：将金针菇洗净，绿豆芽去杂质、洗净，分别在沸水锅中焯烫一下，放入碗内，加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：清热消肿。

4 炒双菇

材料：金针菇1包，胡萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量。

做法：将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝；锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇，加盐、胡椒粉调味即可。

功效：调节血脂、胆固醇。

金针菇的做法 金针菇的营养价值有哪些

为你推荐：

一，金针菇炒鸡蛋

材料

金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油

做法

1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。

2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的也可以放少许辣椒粉）

3、上锅入油，油热时倒入金针菇。

4、炒至3分钟左右 放少许盐。

5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。

二，五花肉卷金针菇

材料

五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许

做法

1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃）

4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

三，陶烧金针菇豆腐煲(简单快速料理)

材料

金针菇一包豆腐1/3盒洋葱适量无盐奶油一小块葱花适量调味料:酱油一大匙调味料:味琳一茶匙调味料:砂糖1/2茶匙调味料:水一大匙

做法

1

食材先准备好…调味料调好

2

陶锅先放入奶油块与洋葱…开小火拌炒一下就好,不用炒到软

3

放上豆腐再铺上金针菇…将调好的酱汁倒入,陶锅盖盖上

4

看到锅盖孔冒烟(约3分)…打开锅盖将上面金针菇拌一下,盖锅再煮约2分

5

打开锅子洒些葱花…完成!

金针菇的营养价值：

金针菇富含大量的赖氨酸，并且锌的含量很高，两种物质对于儿童的生长十分有利，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。以现代营养学和医学观点看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病。

还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用;有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

请问一下金针菇做法,金针菇的营养价值

1、金针菇做法：剪去金针菇的根蒂，反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，方便食用，红椒去籽切细丝；锅中加水、1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；将金针菇和红椒丝浸入凉开水，待冷却后，捞起沥干，将水挤干些；蒜和葱切末，加1勺香醋、1勺油后拌匀；黄瓜去皮切丝；把黄瓜、金针菇、红椒倒入拌好的调料，搅拌均匀，可口美味的凉拌金针菇就做好了。

2、金针菇具有抵抗疲劳、消炎、消除重金属盐类物质的作用，在日常生活中适当的吃一些金针菇对我们是有好处的。金针菇的热量相对来说比较低，这种食物的蛋白含量高，而且还富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以帮助我们消化、预防便秘，对于促进体内的新陈代谢有一定的效果。

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