怎么磨刀_怎么磨刀才锋利且耐用图解

在家怎么磨刀？

1、水泡磨刀石

先把磨刀石用水泡10—-15分钟，最好水里撒点盐，效果好！为啥？某宝上写的，老话说，‘宁可信其有，不可信其无，我放水盆里泡的。

2、摆好姿势

把磨刀石捞出来，我的这个带底座 等会磨刀起到防滑作用，如果没有底座的话，你可以放在一块湿抹布上。磨刀的时候注意 刀刃和磨刀石面的夹角度数，一般是3°~5°。一般专业点的，都会有定角器，固定角度磨刀的架子，这个角度是很有讲究的，有兴趣的可以自行研究研究。

好了，我们接着聊磨菜刀。现在我们没经验，没量角器，度数怎么确定？是有办法的！一般像我这样 放个成人的食指垫在刀下面 就是大约4°。要是你手指头很粗那就另当别论了，哈哈！ 

3、磨刀开始

然后我们就照着这个姿势开始磨，磨一会就用水冲洗一下，然后换另一面开始磨。我磨完后，刀变得很快了，之前切五花肉都切不动，就别提切猪皮了。现在好了，猪皮不在话下，分分钟切成丝，哈哈哈哈哈！

4、上菜

切肉丝的图太残忍就不上了，哈哈，晒下我做好的菜吧！《土豆丝炒肉》 

刀剑怎么磨，怎么开刃

没有其他工具可以用磨石开刃，缺点是不如机器方便。

具体操作如下：

1、拿出磨刀石，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。

2、先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分。切记磨下半部分时，要刀倾斜4厘米；磨上半部分时，要倾斜8厘米。

3、磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好。磨刀途中，干了就上水，起浆后，一直磨刀，刀的两面都要磨。

4、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍。

5、开刃的刀有3个边，如果你仔细看就能看到那第3个边，说明已经开刃磨好了。

怎么磨刀才锋利且耐用

磨刀锋利且耐用的方法：

1、不要磨得太薄

刃角越大，刀越耐用，但锋利度不足；相反，刃角越小，刀自然越锋利。所以很多人为了追求极致锋利，会把刀刃开的极薄，但你真正实用的时候，就会发现，这样的刀刃动不动卷刃、崩口，极不耐用。

所以根据你的用途，开合适的刃角即可，不用凡是都追求吹毛断发的效果，高效的工作效率和保持性才是真理。

2、油石可能不合格

很多人都忽略了油石的重要性，常常随便找块大青石或者碗底蹭蹭就行了，一是这种粗糙的磨石很难将刃口打磨锋利，二是它与刃口接触面积不够贴合，磨削率不均匀，会产生很严重的虚刃，而且刀身、刃口满是划痕。

所以尽量使用平整、柔软、轻薄、细腻、锋利的油石，这种油石可以增大与刃部的实际贴合面积，然后按粗、中、精循序渐进打磨，可以大大提高磨削率并减弱磨痕。另外，磨刀时，记得在油石下面铺一层毛巾，可以减弱冲击力。

3、及时反转刀身

如果刀刃两侧不对称，刃线不整齐，会增大刀的切割阻力，刀刃很容易变形。

4、不要磨成横刃纹或X刃纹

磨痕中，横刃纹和X刃纹是有害的，尤其是横刃纹，它与刃口的切割阻力相垂直，刀刃很容易沿刃纹折断或卷曲。而纵刃纹与刃口受到的切割阻力同向，有很强的支撑能力，有利于提高保持性。

5、皮革荡刀，可延长寿命

用皮革荡刀，可以清楚刀刃的残余毛边、锯齿，修复刃口微裂纹，这种刃口强化或钝化通常能延长刀具寿命两倍或更多。

6、手一定要稳，一定不要急躁

最后，除了以上各种技巧，最关键的别忘了手一定要稳，控制好刃磨力度、推刀速度和刃磨角度。因为，对于研磨师来说，再好的技术也救不了一颗毛躁的心。

怎么正确磨刀 磨刀怎么磨

1、先磨菜刀里面，菜刀与磨刀石呈3°-5°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀时保持角度基本不变。

2、接着磨外刃面，菜刀与磨刀石呈5°-8°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀时保持角度基本不变。

3、磨到刃面上看不到粗磨的痕迹，用手顺着刃面摸刀刃，刀刃不卷口即可。

菜刀怎么磨才锋利教程

菜刀磨才锋利可分为：砂纸磨刀、陶瓷磨刀。

1、砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。

2、陶瓷磨刀，菜刀变锋利需要使用陶瓷磨刀，将陶瓷底部朝上，在菜刀上涂抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力，然后进行来回打磨，并且打磨的过程中需要加入盐水，打磨5分钟即可。

菜刀在使用的过程中应该尽量少和具有腐蚀性的物品或者液体接触，以免对其表面的分子结构造成影响，另外在使用完菜刀后应该使用干抹布擦拭干净，放置通风处保存，减少刀面的氧化作用。

刀怎么磨？

磨刀一般有几个步骤

首先：要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。

如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

方法/步骤：

1、将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

2、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下。

3、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

4、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。

5、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

6、精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止：A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。B用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。C按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

7、至此，一把刀就磨好了。

注意事项：

刃面角度的大小依切菜经验而定。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。