冷库管理专业知识题库（冷库基础知识）

贮存条件要求为冷库保管的药品的温度是

对每种药品，应根据药品标示的贮藏条件要求，分别储存于冷库（2-10℃）、阴凉库（20℃以下）或常温库（0-30℃）内，各库房的相对湿度均应保持在45%—75%之间。

医药冷库 疫苗库：0℃~8℃ ，储存疫苗，药剂。

药品冷库的温湿度要求主要跟存放的要求有关系，一般疫苗库的温度在0~8℃范文，药品冷库的温度范围是2~8℃。不同的药品试剂的温湿度范围是不一样的。

要求冷处储存的药品储存的温度不一样。药品冷库的温湿度要求主要跟存放的要求有关系，一般疫苗库的温度在0~8摄氏度，药品冷库的温度范围是2~8摄氏度。不同的药品试剂的温湿度范围是不一样的。

法律分析：GSP认证要求的药品储存条件应包括药品分类储存和符合药品储存要求的仓库。

试行)》规定－－企业有适宜药品分类保管和符合药品储存要求的常温库、阴凉库、冷库。阴凉库温度0～20℃；其中常温库温度为0～30℃；冷库温度为2～10℃；各库房相对湿度应保持在45～75%之间。

冷库存货该如何管理求解

温度控制：冷库内的温度应根据不同的货品种类设置不同的温度，且温度应随时监测，保持在适宜的范围内。 包装：货品应该使用防潮、防震、抗压等合适的包装材料进行包装，以保证运输和储存期间货品的完整性和质量。

冷库制冷设备须专人管理，管理人员应有一定的专业知识和熟练的操作技术。冷库制冷设备操作人员应该严格按照产品使用说明进行设备的运行。

法律分析：1，非库房工作人员未经冷库管理人员同意不得进入冷库内。2，库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生的物品；工作人员应提高责任心、增强自觉性，对库内货品不乱摆、不能吃。

)库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。3)未经冻结的热货不得进人冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证商品质量。

冷库应该如何管理，保养及使用 、 冷库安装完毕或长期停用后再次使用， 降温的速度要合理：每天控制在 8-10℃为宜 ， 在 0℃时应保持一段时间。、 冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。

要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。 库房的使用管理 冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。

冷藏库储存果蔬时都该注意哪些细节

冷库内的温湿度要根据所贮藏的蔬菜适宜温湿度进行调节，适宜的温湿度是蔬菜保鲜的关键。

冷库的温度要调好。新鲜果蔬的温度一般在0度以上。具体温度取决于新鲜果蔬的品种、产地、收获季节和成熟度。储存期间，调节冷藏仓库中空气体的相对湿度。果蔬在保鲜期，水分会蒸发，果蔬会失水收缩。

而且，对于产热较多的果蔬要进行降温处理。为保持新鲜度和口感，叶类的蔬菜在收获进入冷库贮藏时务必要进行喷水处理。如果果蔬已经经过了加工，一定要注意保持水分，以防在冷库内贮藏长后变得干瘪，丧失美感和口感。

水果贮藏结束时，永久性贮藏冷库要做好以下3件工作：（1）要把冷库房彻底打扫干净。（2）要进行冷库房消毒灭菌。消毒时，可用二氧化硫熏蒸，每100米3冷库房容积，约用硫磺3千克，加适量木屑生火发烟，密封两天后打开通风。

冰箱冷藏室一定要清理干净，去除异味。特别是冷藏过蔬菜后，遗留有烂腐菜叶和异味的冰箱，一定要仔细清理。准备若干干净柔软的塑料袋备用。

食品贮藏保鲜应该注意冷藏室的温度以及不同种类的食品采用不同的保藏环境。保鲜贮藏是一种抑制微生物和酶活性，延长果蔬寿命的贮藏方法。冷藏技术是现代果蔬低温保鲜的主要方式。

二氧化碳的浓度对冷库储存的大蒜的影响

1、此法好处是降温快，但房内温度分布不易均匀，管道漏气就会影响产品质量。 (2) 鼓风冷却法这是一种果蔬贮藏上常用的方法。

2、蒜头冻库存储温度：储藏温度：-3~-2℃，空气湿度：70%~75%，储藏使用寿命：8~10月蒜头保鲜冷库温度影响要素：空气湿度：不可高过80%，60%~70%较适合。

3、在存入冷库之前，要对冷库进行消毒，并检查气密性。测量测量库内气体含量。氧气浓度应为5%~5%；当二氧化碳浓度高于16%时，适量加入消石灰。为了使帐内气体均匀，可以通过鼓风.使气体在帐内循环。

4、冷藏储存。在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。把大蒜储存到专用的冷库里，不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。密封储存。

5、大蒜最适储存温度：0℃ 相对湿度：95%RH以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。

肉鸡分割产品冷库库存管理问题

这里出现的大多问题是对于人员管理的问题，记数容易混、冷库出不干净、产品乱码垛、工人关系不好，这都是上级管理人员管理不善的结果。

食品冷库管理作业应注意的问题有：分类存放：库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。

冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。 冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。

趁机身上的鸡爪，鸡翅，鸡胸，鸡腿鸡后翘的成本是按不同部位计算的。

冷库管理制度及规定

1、要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、冷库管理制度：冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

3、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。

4、冷库安全制度：建立冷库安全生产管理制度，规定冷库的管理和维护标准，明确岗位职责。 压力容器安全：冷库中可能存在压缩机、冷凝器、膨胀泵等压力设备，需要定期检验、维护及保养，不能超载或操作不当。