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芋头的美味吃法
1 芋头的美味吃法
一、排骨蒸芋头
食材:
猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
食材:
西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
食材:
芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
食材:
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
食材:
芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉
做法:
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
六、芋茸西米露
食材:
芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
食材:
水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、鲜奶各适量。
做法:
1、水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。
2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。
3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶,至水瓜熟即可。
八、芋头扣肉
食材:
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
食材:
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
十、芋头排骨煲
食材:
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调料:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
食材:
瘦肉150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
食材:
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法:
1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
食材:
芋头片、五花肉
做法:
1、芋头片入油锅稍稍炸一下;
2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
食材:
鸡、芋头
做法:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
食材:
虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清
做法:
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。
5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
十六、香芋饼
食材:
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法:
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。
小贴士
1、芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。
2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。
芋头怎么吃好吃又简单 芋头怎么去皮
1 芋头怎么吃好吃又简单
1、剁椒芋头
剁椒芋头是芋头的经典吃法,人们在制作的时候,需要把新鲜芋头用清水洗净以后,然后入锅蒸制,蒸熟以后取出,把它去掉外皮,然后再切成块儿状放在盘子中,加入适量的剁椒,然后再入锅蒸3到5分钟,取出以后调匀即可食用。
2、芋头蘸白糖
比较简单的使用方法,平时大家购买芋头以后,可以把它清洗干净,入锅蒸熟,然后再把它的外皮剥下来,在小碗中放适量的白糖,用得到的芋头煮,直接蘸食白糖滋味也特别好。除了这些食用方法以外,玉兔还可以用来煮粥,也可以用来炖排骨或者炖鸡,味道都特别好。
2 食用芋头注意事项
芋头很好吃,芋头也有丰富的营养,不过,在食用芋头的时候,还是需要了解一些食用的禁忌。有些人是属于过敏体质,建议少吃芋头。芋头中含有一定的糖分,糖尿病患者要少吃芋头。生的芋头中存在一定的毒素,还是建议要将芋头全部煮熟之后再吃,这样才能够更好的吸收芋头中的营养。
3 芋头怎么去皮
1、平时去除芋头的表皮,是可以把芋头放在沸水中加热煮5到10分钟,取出以后不能过冷水,让它自然降温,等温度降到手可以接触以后,直接把它的外皮撕下来,特别轻松省力。
2、因为它去皮以前,应该把它表面的泥沙全部洗净,然后把它放到锅中加清水煮开,再用刀在芋头表面从上到下划一个口,重新入锅煮2到3分钟,这时它的表皮就会自然脱落。
芋头怎么吃好吃家常做法
芋头味道好吃
的做法食材:芋艿、蹄髈
调料:葱段、姜片、盐
步骤:
1、把蹄髈剁成小块,焯水洗净。芋艿洗净,用刨刀去皮,切成小块,浸泡在冷水里。
2、烧一锅水,放葱段和姜片,水开后把蹄髈放入,大火煮开,小火焖煮,大约一小时左右,拿筷子戳一下蹄髈,可以轻松戳穿,那就说明酥了。
3、把芋艿放入汤里,加入少许盐,再焖煮10分钟左右,芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。
小怡的秘密:
蹄髈买回来再检查一下皮毛,毛一定要拔干净,否则会影响口感。芋艿一定要最后放,否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻,芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等
芋头有哪些吃法?
芋头吃法许多,可蒸.煮.煎.炸.煲.烤,还可做糊.烧汤.煮冻等,做成菜式后口味滑软酥糯.美味可口芳香.黏嫩可口。
在我国烹制手法多种多样,就单对芋头的烹饪也绚丽多彩:芋头蒸制削皮.切成片,加入葱段炒出“葱油芋头”,或将芋头炸好,蘸香辣,制成“香辣芋头”,皆清香鲜美。
广东的“清炖芋头作扣肉”,潮州的“芋泥金爪”,福建的“柿霜芋泥”,四川的“椒麻芋头”,江南的“猪排骨芋头汤”.“芋头辣鲜露”等,全是耳熟能详的特色美食;广州的美点“荔浦芋角”,被称作“稀有甜品”。两广民俗擅以芋头和粘米粉作糕,称故乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头制成口味与众不同的甜品美味,香炸芋泥.桂花树芋泥.甜芋羹就是极具独特的美味。芋头还可做芋饼.芋粉团等
芋头吃法全集教你芋头怎么做好吃:芋头饺主料:芋头500克.小麦淀粉150克辅材:红豆馅适当调味品:白砂糖50克.动物油50克烹调方式:选质地的芋头清洗,煮熟压碎,小麦淀粉添加开水烫熟,添加白砂糖和动物油揉匀;将芋头和熟小麦淀粉一起搓成面糊,制成包子皮碾成皮,包进红豆馅揉成水饺;坐锅打火放入油,温度4成热时将水饺放入锅选用中慢火炸至表层橙黄色就可以服用。
特性:色泽金黄,材质疏松。大葱鲜鱿芋头饼主料:芋头.大鱿鱼辅材:红青柿椒.生鸡蛋.青柠檬调味品:盐.味精.生抽.白胡椒粉.木薯淀粉.白芝麻.姜蒜末烹调方式:将大鱿鱼切成小丁,芋头碾成泥一起放入碗中,添加姜蒜末.生鸡蛋.白胡椒粉.盐.味精.木薯淀粉翻拌;将拌好的糊做成小饼状,
放入锅中,加少量油炸至双面金黄色就可以;将柠檬水挤压,青柠檬皮切成末放入汁中,添加柿椒末.姜蒜末.生抽.白胡椒粉.白芝麻.味精翻拌浇在煎好的饼上便可做成。特性:绵软细致,脆爽香嫩。
传说故事古时候,每一年到秋天就会有吃芋头的风俗习惯,流传是由于芋头生长发育出去大小不一,母女同窝有阖家团圆相聚的吉祥寓意,因此 每到秋天必定食芋头。此外,芋头在每一年的阴历8月逐渐,收获的种类更为粉甜,直至第二年五月的这段时间里,是吃芋头的最佳时间。
芋头怎么吃
芋头丝是平时桌上的一道菜肴,是适合我们生活中很爱吃的。不仅可以当菜肴上桌吃,还可以当作主食,食用方式多种多样。芋头是在秋天十月份前后最好,这个期间就是芋头的最佳成熟时间,那么一天中什么时候吃芋头最好呢?
芋头怎么吃
芋头的吃法里面最受欢迎的就是芋头西米露
选食材:要选择荔浦芋头,荔浦芋头是属于那种特别香甜而且具有松软的口感,这种芋头非常适合做成甜品。
做法:首先,先将芋头去皮,然后,切成小块。放入适量的水在锅里、把芋和西米一起熬煮直至芋头熬到软绵和西米透明,最后加入适量的糖进行调味即可。
芋头扣肉
广东特别有名的一个菜品,就是把芋头做成芋头扣肉。首先,是将芋头切片提前炸制,五花肉腌制好炸熟,再切片和芋头相间排在盘子上,再加入调味上锅蒸熟。
芋头的营养价值
芋头所含的营养价值丰富,可以起到保护身体的效果,对我们的脾胃也是有很大的效果,具有健脾、利湿、消毒、解痒的功效。能够输出营养物质,使肌肤润泽,同时提高身体的免疫力。芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,对我们的牙齿也有好处,因为芋头含氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。
芋头的正确吃法
反沙芋头
材料:100g芋头、适量糖、适量盐、适量油。
做法:首先,把芋头去皮洗净,先切片,再切宽。把盐撒到芋头上,用手抓匀,等15分钟。烧热锅,热油,等油热了时,倒入芋头条炸8~10分钟。不断翻搅锅内的芋头条,让芋头炸的均匀,至芋头条炸熟,捞起控干油。倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入白糖和水直至煮沸,改小火慢熬糖浆,进行不断翻炒,直至糖浆的泡沫有了变化,芋头有了颜色有了变化。炸好的芋头出锅,让芋头裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
小贴士
1、应分两次把芋头条下锅油炸,一方面可以炸匀炸透,第二方面是能节省时间。
2、芋头一定要切成条状,不能再用水清洗。否则下油锅时会炸的比较大,油花会四处飞溅,烫伤人。
3、进行返沙芋头时,要注意三点:一是不能煮糖浆煮得太久,等待糖浆变得比较浓稠时,要快速的将芋头条倒入兜匀。二是裹上糖浆全部包住芋头条后,立即吹风熄火,不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成一条白霜。三是不宜火候过大,要以小火慢熬熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。
4、可以选择放一些葱香,可以在化糖的过程中适量放一些葱花,这样做好以后的反沙芋头会又葱香。
5、不要把芋头切的太小,不然裹糖会很多,吃起来会太甜的。
芋头的适宜人群
芋头适合一般人群都可食用。芋头还特别适合一些身体比较虚弱的人食用。还对有痰、敏性体质者,像是过敏性鼻炎、荨麻疹、湿疹、小儿食滞、哮喘、胃纳欠佳、以及糖尿病患者都应该不吃。同时食滞胃痛、肠胃湿热者也不能吃。
芋头手痒怎么办
芋头皮内含有很强的碱性黏液,也被称为草酸碱。但是,这种物质有强烈刺激作用对皮肤。芋头皮里的皂角素会弄得手部非常痒。还有极少量的皂角甙还会有部分会进入血液,芋头还具有溶血的作用,会引起红细胞的分解,使身体内的血球解体,从而失去了凝聚能力。预防的方法是剥芋头前一定用醋洗手,醋的酸性可以中和这种碱性物质。
如果手部已经感觉到手痒了,在此有几种止痒方法:
1、当双手不小心刮到芋头皮而有一些不良的反应,出现发痒时,可以将两只手放在炉火上方稍微烤一下,即可止痒。但使用此方法的时候时,要注意别灼伤手皮。
2、首先,用脸盆盛些清水,加入少许的食醋,搅拌均匀后用这种水来洗手,这个方法也可止痒。
3、当双手不小心刮到芋头皮而有一些不良的反应,出现发痒时,可以先用清水冲洗,然后擦干水渍,擦上一点风油精可以轻轻擦拭,直到消除痒感。
4、可以将生姜液涂在手上,或者直接用生姜擦手即可。
可以把芋头整个煮熟后再进行剥皮,这样的话,营养并不会流失,而且不会造成自己手痒的症状。
吃芋头可以治胃病吗
吃芋头治对于胃病没有任何治疗的能力。吃芋头是不能治疗胃病的。芋头是一种很健康、很有营养的碱性食材。芋头含有很好的营养物质,芋头具有绵甜香糯、口感细软的特点。芋头含有大量的维生素、淀粉和矿物质元素,芋头还具健益脾胃、调中气的作用。定时定量要做到每餐食量适度,每日三餐定时,到了规定时间,不管肚子饿不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱。按照规律饮食研究表明,有规律地进餐,定时定量,可形成条件反射,有助于消化腺的分泌,更利于消化。
孕妇吃芋头会胖吗
孕妇吃芋头。孕妇是可以吃芋头,芋头含有营养物质,芋头的营养物质比较均衡,富含钾、镁、钙、铁等多种矿物质以及VB、VC、VA等多种维生素,孕妇是可以吃芋头,还可以起到美容乌发、提高自身的免疫力。芋头还可以帮助孕妇提高自身的食欲,可以防治便秘。孕妇要适量食用,因为芋头淀粉含量高,多吃不易消化,所以。吃清蒸的芋头不仅不会发胖还可以起到减肥的作用,芋头的含有很高纤维,而且热量小和脂肪少。芋头里含有大量的碳水化合物,芋头很有营养,能量也不高,因此并不容易发胖。孕妈正处在孕育小宝宝的关键时期,因此要注意营养,切不可因为肥胖问题而禁食。
吃芋头的最佳时间
芋头最好是吃饭的时间食用。早餐千万不要吃芋头,空腹是不能吃芋头的,因为空腹吃芋头对胃不好。建议中午吃,或者先吃一点东西,然后再吃芋头。芋头和土豆一样含有丰富的淀粉,可做成菜肴,也可作为主粮来食用,在吃饭时食用,可也不可大量食用,避免出现肥胖。因此,这种食物含有大量能量,不适合在平时食用。