新鲜的夏日鲈鱼(秋天钓鲈鱼)

夏天闷热，我讨厌在厨房做饭。几分钟后，我满身汗水和油烟，家人也不一定有胃口吃饭。所以夏天很少买油腻的肉，鱼也比较清淡，做法简单。我经常买鲈鱼和鳜鱼之类的鱼给我的孩子吃。简单蒸一下，就没有油烟了。今天，我买了一条新鲜的鲈鱼，我厌倦了蒸它们。今天，我厌倦了吃它们。

紫苏是一种蔬菜、香料或药材。闻起来很香，消炎杀菌。作为一种蔬菜，一般用于鱼、虾、蟹等海鲜的烹饪，起到去腥解毒的作用。夏天吃可以刺激食欲。

[柠檬紫苏蒸鲈鱼]

材料:鲈鱼一条，紫苏适量，柠檬一个，小米椒三个，姜一块，盐少许，酱油一勺，料酒一勺，白胡椒粉少许。

步骤:

1.把需要的食材准备好，做的时候就不会着急了。

2.将鲈鱼的内脏取出，洗净。一般我会让卖鱼的师傅杀了它。回家洗洗就好了。用刀在鱼身上划一条斜线。鱼的血要洗干净，不然蒸出来的鱼会有腥味。

3.接下来，处理配菜。将紫苏叶挑选干净，切碎，小米椒切段，生姜洗净切片。

4.柠檬也切成薄片。我用难看的两头挤柠檬汁，中间的用来装饰。

5.把切好的姜片塞进鱼里，在鱼肚和鱼头里塞一些，可以更好的去除鱼腥味。

6.料酒，生抽，用柠檬挤柠檬汁进去，加少许盐和白胡椒，搅拌均匀做成酱，浇在鱼上。

7.然后在鱼身上铺一层紫苏，撒上小米椒。

8.我用一个漂亮的蒸锅蒸的。大家用蒸笼蒸都是一样的。不需要预热，放入蒸锅开始蒸就可以了。普通的蒸笼也是如此。

9.温度100度，时间根据鱼的大小10到20分钟。在蒸烤箱的中间温度可以升高或降低。不确定的时候多注意观察，鱼可以蒸到变白。

10.最后用柠檬和几片薄荷叶装饰，就可以上桌了！

小贴士:

新鲜的鲈鱼很容易蒸，蒸炉比普通蒸锅时间长一点。如果是普通蒸锅，先用大火蒸5分钟，再用中火蒸5分钟左右，关火小火焖一小会就好了。