芫荽怎么读(芫荽和香菜哪个是学名)

#《闪光时刻》主题征文第二期# #九月吃什么#

香菜，又名“芫荽”，读作芫荽[yán sui]，含有丰富的维生素和矿物质，具有挥发性香气。一般7 ~ 10g的香菜叶就能满足人体对维生素c的需求，香菜中所含的胡萝卜素比番茄、芸豆、黄瓜等高出数倍。可见香菜的营养价值是很高的。

我觉得香菜凉拌油炸花生米简直是绝配。油炸花生米吃到嘴里虽然“香”，但是连吃几个以后就会觉得“燥”，而配一口香菜，香菜特有的“香气”综合了花生米留在口腔里面的“火”，口腔立刻就清凉许多，并且“香气”在口腔中回味无穷。

今天要做的是【香菜拌炒花生】。

【材料】花生、香菜、酱油、香油、糖。

[实践]

要准备一些花生，先把发霉或发芽的花生挑出来，然后把花生冲洗干净，沥干水分。

锅里倒些油，花生米冷油下锅，小火炸5分钟，不停的翻炒，花生米会发出“噼里啪啦”的响声，花生皮会爆裂，花生皮由粉红色转成深红色，要立即关火，再炒一会儿慢慢降温，把花生米从锅里盛出来，放凉备用。千万不能等花生米变成紫红色再关火，那样花生就炒过头了，吃到嘴里一股焦味不好吃。

将香菜洗净，切去白根，将锅内的水烧开，将香菜放入水中焯水后，立即取出，放凉备用。

把欧芹剪短，放在盘子底部。

将花生铺在香菜上，加一勺糖，倒入酱油和香油，拌匀。

又香又脆的【香菜拌油炸花生米】就做好了，酥脆香咸甜，老公爱就着它喝酒，我就喜欢空口吃，回味无穷，口齿留香！

小贴士:

炸花生的诀窍是脆脆的:

1花生米先用清水洗净，然后沥干，这样花生米表面不容易炸黑。

2在冷锅的冷油中加入花生，用小火慢煎，不断翻炒。锅发出噼里啪啦的声音，花生皮的颜色变成了深红色。不然花生早就炒过头了。

香菜要焯一下吗？

香菜要焯一下吗？看个人选择。在我看来，香菜凉拌菜一定要焯一下，这样可以减少细菌和微生物，避免肠胃不适。如果香菜炒、炸、煮、炖等。，没有必要漂白。

以上就是我分享的【香菜拌炒花生】。祝你生活愉快！

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