红烧肥肠的家常做法(红烧肥肠制作视频)

一顿美味的家常菜，光是米饭就能吃一大碗。

以君主的名义

用料肥肠 一斤盐 适量面粉 三大勺花椒 一小把桂皮 5块八角 6个香叶 7片大蒜瓣 4～5头姜片 6片老抽 适量生抽 适量豆瓣酱 2勺葱结 一小把料酒 适量鸡粉 适量做法步骤1.把从市场上买来的肥香肠清洗干净。如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来用自来水解冻。

2.注意清洗的时候需要把肥肠翻过来，把里面的脂肪油全部拉出来，不然不仅臭，吃起来也腻；可以用面粉，盐，料酒，水来洗，直到水不浑浊。

3.将肥肠放入锅内冷水中，放入姜片、蒜、葱，倒入适量料酒，用水抄肥肠调味。

4.将肥肠用冷水冰镇，然后切成大小合适的小块。

5.倒入适量植物油，将切好的肥肠放入锅中，用小火慢炸至表面微黄。

6.肥肠炒面略黄后，提前放入姜片、蒜片，加入适量豆瓣酱，少盐调底味。

7.煎成这个颜色后，就可以停火，准备转移到砂锅或者高压锅里。

8.准备一个料袋，将适量的八角如天竺葵、肉桂、八角、胡椒、草籽放入料袋中。

9.将干辣椒、适量的火锅底料、姜蒜一起放入砂锅中，再加入适量的盐、生抽和酱油调味盒调好颜色。这些可以少量多次添加。

10.加入两倍于肥肠的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火焖一个半小时。如果家里有高压锅，加压需要20分钟左右。

1.提前准备好芹菜叶和葱花。

12.起锅前将事先准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅。这是一根烧焦的纯脂肪香肠，没有配菜。如果想吃配菜，可以切土豆、胡萝卜等。切成小块，在放进锅里之前用文火炖15分钟。

13.一碗香喷喷的红烧肥肠就做好了~

14.这是我之前做的带配菜的版本，味道差不多。步骤是添加最后一道配菜。

小贴士

1.清理肥肠的时候一定要翻过来，把里面的脂肪油撕掉，否则腥臭味太大，油腻；2.可以用面粉反复洗，直到水清为止，买回来的成品切好的肥肠要一根一根翻过来洗，不然吃起来就是惊喜；3、肥肠要捣烂去油去味；4.在锅里调味调色时，可以少量多次加入调味料。

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。具有润肠、去下焦风热、利水的功效。

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