梅菜五花肉(梅干菜蒸肉)

2022年虎年春节在即，外面有一波又一波的爆发，电力不会对国家造成困扰。保险起见，今年年夜饭在家吃会更踏实！既然是年夜饭，肯定有几个硬菜。比如今天的腊梅红烧肉，就是年夜饭的必备。煮熟的梅子红烧肉色泽红润，五花肉肥而不腻。配上美味的梅干菜，真的叫一个下饭~

妈妈，是朵拉写的

用料五花肉 500克梅干菜 50克红烧酱油 2勺蚝油 半勺葱 1根姜 6片料酒 2勺八角 3个白砂糖 半勺豆腐乳汁 半勺六月鲜甜面酱 1勺做法步骤1.食材准备:五花肉500克，梅干菜50克；

2.梅干菜提前用冷水浸泡3小时以上；

3.调料准备:葱1段、姜4片、香叶3片、甜面酱2勺、豆腐乳1勺；

4.五花肉放入冷水中，加入葱、姜、八角、料酒，煮30分钟左右；

5.将煮熟的五花肉倒入冷水中清洗干净；

6.用筷子在五花肉的皮上戳一个小洞，用少许红烧酱油均匀涂抹猪皮；

7.锅中倒入少许油，猪皮朝下，盖上锅盖，炸至金黄色；(一定要盖上锅盖，因为猪皮炸的时候会和油一起噼啪作响)

8.将炸好的五花肉倒入冷水中(如果觉得没切好，可以放入冰箱冷冻1小时以上)

9.调个酱:碗中加入葱姜片、半勺糖、2勺红烧酱油、1勺甜面酱、半勺蚝油、少许盐、料酒搅拌均匀；

10.将冻得略硬的五花肉均匀切片，均匀抹上刚才的调味汁，腌制20分钟左右；

1.将梅干菜倒入锅中，用小火将水烤熟，盛出备用；

12、锅中烧开油，倒入葱姜爆香；

13.倒入干梅子，滴少许酱油和料酒，翻炒均匀；

14.将腌制好的五花肉猪皮朝下放在碗底；(挑出葱、姜等。)

15.将炒好的梅干菜盖在五花肉上，压实一些；

16.锅中水烧开，将处理好的五花肉、梅干菜蒸1小时；

17.五花肉扣在合适的盘子里，继续蒸30分钟左右；(这样梅干菜更软糯入味，蒸锅水不够可以加点水。)

18.蒸出来的虎皮颜色红润，梅干菜有光泽，超级好吃~

19.咬一口肥而不腻，入口即化~

20、最好吃的是虎皮，软糯弹牙~

小贴士

1、烧猪皮一定要盖好，防止出油；

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

弄湿并擦干

煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

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