炖排骨放什么调料(炖排骨都放什么东西)

煮肉炖排骨，配料太多，难怪不好吃！只有一种调料，猪肉好吃又开胃。大家好。我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

马上就要过年了。相信家家户户都在准备年货吧？猪肉是春节必不可少的肉类，今年的猪肉价格确实令人吃惊。最好的猪里脊肉，11块钱才一斤。听说猪肉价格要到过年才会涨。对于喜欢吃肉的朋友来说，过年吃肉就不用担心肉疼了。

怎么做才能让煮肉的排骨好吃？很多朋友只要看到家里的大食材，不管适不适合都往里面放。难怪卤肉没有味道。排骨炖肉用料太多，但不好吃。接下来给大家分享四个炖猪肉的小技巧。在家做猪肉，不需要太多食材。你只需要一种调料。好了，我们不要多说话了。接下来给大家分享一下干货。

煮肉炖排骨的4大技巧

1号猪肉一定要用清水泡。

不管是炖肉还是炖排骨，一定要放在清水里泡半个小时。用清水把血泡在猪肉或排骨里，这样下锅煮的时候就没有腥味了。

不仅仅是猪肉需要用清水浸泡。像我们在家炖羊肉或者牛肉的时候，也一定要把生肉泡在清水里两个小时以上。这是很多饭店炖猪肉的一大技巧。下次在家做猪肉的时候别忘了。

No.2不是所有的猪肉都需要焯水

很多朋友不习惯把买来的猪肉放在冷水锅里焯水。这一步是大错特错。并非所有的猪肉都需要焯水。像我们从菜市场买的猪肉，大部分都是新鲜猪肉。不用放冷水锅里焯水。直接炒或者炖都很好吃。

如果从超市买冻肉或冻排骨，一定要记得用冷水焯一下。把里面的血熬出来，开大火撇去表面的浮沫。撇去浮沫，转中火煮排骨或猪肉。

总结:鲜肉或新鲜排骨不一定要先用冷水锅焯一下。冻猪肉或冻排骨一定要用冷水锅焯水！焯水的时候只需要放葱，姜，料酒。

No.3只需放一味调料

炖猪肉或排骨时，加入葱姜料酒，使其腥。最后的调料一定是山楂片。干山楂片可以软化猪肉里的组织，下锅煮的时候可以减少煮的时间。还能有效去除猪肉中的腥味。山楂片有去味增香的作用。下次你在家煮猪肉，别忘了放山楂片。

No.4放盐很关键

煮猪肉或者排骨的时候，一定要在最后放精盐。如果一开始就加精盐，会让肉质非常紧实。这种猪肉腥而柴，一定要记得最后放精盐。这一步你学会了吗？

好了，这就是关于卤肉的正确分享。你有其他更好的方法吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢这篇文章记得收藏转发。下次再见。