年糕怎么吃(切片年糕的12种吃法)

年糕是春节期间的传统食物之一，它在中国人心目中的地位就像饺子一样。几乎每家每户都要在春节期间准备一些。不同地区的年糕做法不同，但都是用大米或糯米做成的。吃起来又粘又糯，故名“粘糕”，也叫“年糕”。年糕之所以在春节如此重要，主要是因为年糕有“年糕”的谐音，春节吃年糕，寓意“年年涨”。这里有八种分享年糕的方法，收藏起来过年给家人吃。

一、红枣年糕

做法:1。准备1.5斤红枣，洗净，用热水烫一下，然后去核备用。

2.准备2斤糯米粉或者大黄米粉。

3.将红枣倒入糯米粉中。先用手将红枣和糯米粉混合均匀，然后分几次加入少量热水。一边加水，一边用手抓拌，搅拌至糯米粉湿润成颗粒状。没有干粉，但是不粘手。用力挤成一团。不要加太多水，防止蒸的时候塌。

4.将红枣糯米粉捏成上窄下宽、表面光滑的窝头形状，再在底部扣一个圆孔，这样便于蒸。

5.将煮好的红枣年糕放入蒸笼，留出一点空间，盖上锅盖蒸20分钟。

6.蒸好后，打开，稍微放凉，然后取出。

二、豆沙年糕卷

做法:1。将250克糯米粉倒入大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后，加入350克水，并在搅拌下分几次加入少量水。

2.搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在浅碗中刷油，将糯米粉糊倒入碗中轻轻摇平。

3.将盛有糯米粉糊的碗放入蒸笼中，水烧开后蒸20分钟左右，然后从蒸笼中取出，放在一边晾干至不烫手。

4.将糯米面团从碗中取出，戴上一次性手套以防粘手，将面团切成两部分。

5.在桌面上撒少量豆粉，将其中一个糯米面团放在豆粉上，上面撒一层豆粉，用擀面杖将糯米面团擀平，最后擀成一个大煎饼。

6.均匀的铺一层豆沙，边缘留适当的空缝隙。把煎饼从一边慢慢卷起来，然后合上，加点豆粉。

7.最后吃的时候切成段就行了。

三、炒年糕

做法:1。准备半袋年糕条。超市有现成的年糕条卖。将水倒入锅中烧开，放入年糕条中煮至软身，控水捞出。

2.切一点葱花和蒜末备用。向碗中加入2勺韩式辣酱、2勺番茄酱、2勺白糖、1勺酱油、半勺淀粉和适量水，搅拌均匀备用。

3.锅中倒入油，将葱花和蒜炒香，然后将酱料倒入碗中使其变稠，倒入年糕条中，炒至酱料均匀包裹在年糕条上。

4.翻炒后装盘。撒上葱花和芝麻装饰。

四、八宝年糕

做法:1。准备1斤糯米，提前一晚用清水浸泡至颜色发白。可以用手轻轻捏碎，放入蒸笼，蒸笼下面铺上蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。

2.葡萄干、红枣洗净，提前用清水浸泡。

3.取出蒸好的糯米，放入大碗中。加入2勺白糖和1勺玉米油或猪油拌匀。

4.将蜜枣和其他蜜饯切成小方块。

5.找一个圆底的碗，碗内刷油防粘，碗内铺蜜饯、蜜枣、葡萄干。

6.加入拌匀的糯米，中间撒些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米压实。

7.在蒸笼里再蒸10分钟。稍微晾凉后，在碗的上面盖一个盘子，倒过来分开。八岁年糕做好了。

五、桂花年糕

做法:1。将糯米粉50克、粘米粉150克、糖粉30克放入一个大盆中，加入清水85克左右，边加边用筷子搅拌，不用干粉就装湿。

2.用手将大颗粒搓成小颗粒，粉末呈松散块状。

3.用筛子筛所有的面粉。筛出来的面粉很细腻。

4.找一个圆形或方形的模具，底部铺上纱布，将筛好的米粉倒入模具中，轻轻抹平顶部，不要压，然后用刀轻轻划一下，分成均匀的小份。蒸前比蒸后切的更整齐。

5.将模具放入蒸笼，水烧开后蒸15分钟，再浇上桂花酱即可食用。热的时候比较软。

六、粘豆包

做法:1。准备大黄米粉400克，玉米粉50克。混合后，分几次加入少量开水，然后搅拌至无干粉，揉成面团。面团要硬，这样蒸熟后不容易变形。

2.面团发好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵12小时。

3.将300克红豆提前用清水浸泡一夜，待红豆体积膨胀，颜色变浅后，放入电饭锅，加入不高于红豆一指的水，按下煮键煮至软身。

4.将煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后晾凉成球。

5.将红豆馅各分成25克，团聚备用。将发酵好的黄米面团分成各30克左右，然后将面团压平，裹上红豆馅，用虎口收紧。

6.包好后，整理成圆柱形，放入蒸笼中，放紧，防止塌陷。

7.盖上锅盖，烧开后将水壶蒸15分钟，然后关火，小火焖3分钟。没关系。

8.如果吃不完，可以放冰箱冷冻。吃的时候可以加热。

七、红糖炸年糕

做法:1。准备200克糯米粉，用适量开水烫一下，用筷子搅拌至无干粉，然后用手揉成团。

2.将糯米粉团挤成长条状，蘸上一层蛋液，再裹上一层面包屑，放入油锅炸至表面金黄。

3.加入2勺红糖和2勺水，在奶锅里熬成糖浆，放凉，浇在炒好的巴赞上，再撒点豆粉就可以吃了。

八、粽叶切糕

1.准备1斤长粒糯米，倒入清水中洗干净，再将糯米加水，浸泡三个小时，至颜色发白，用手捏碎。

2.将红枣清洗干净，在水中浸泡一会儿，用吸管将枣取出。

3.将泡好的糯米沥干，倒入电饭煲的内胆中，加入平时煮饭不用糯米的水，按下煮饭键即可煮饭。

4.准备一个小蒸锅，上面铺上新鲜的芦苇叶。叶子盖上蒸笼后，底部铺一层糯米，用铲子压平，糯米上铺一层葡萄干，再铺一层糯米，铺去核的红枣，再铺一层糯米，再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米，用铲子压实。

5.最后把从侧面出来的糯米叶子折起来盖上。糯米会粘在糯米叶子上。上面压一个平板，盖上锅盖，放在开水上蒸20分钟。

6.蒸好后取出，吃的时候切成大块。