凤凰单枞属于什么茶(凤凰单枞为什么叫单枞)

你喜欢喝单丛茶的“浓香型”还是“浓香型”？

“香”——这种茶是轻发酵而成，烘焙也是轻的。以鸭屎、大黑叶、兰芝香、黄志祥、玉兰香、八仙等为代表。，清香扑鼻，高香醇厚，各种体验。其中有俗有雅，有层香。对于各种天然的花果，有清爽的，也有深沉的。即使单丛的低档香喝起来，也不会出现和观音一样香烫喉咙的现象。

“浓香型茶”——此类茶重发酵而成，焙火重。在当地，我们都称它为“凤凰单丛”或“吴泾单丛”，但并不是说上面提到的香茶不是凤凰单丛。这里有个“狭义”的名称。代表的就是蜜兰香，汤口浓滑，香甜充满蜜韵(

和茶友交流单枞茶遇到的问题总结如下。为了让大家觉得舒服，尽量用教初学者的方式来描述。

问:什么是单丛茶？我通常喝绿茶(观音和普洱)。它和这些有什么区别？

单丛茶是潮汕的一种茶，属于乌龙茶。特点是天然花香或蜂蜜香，口感可能比绿茶更浓。如果你经常喝绿茶，以下可能是你喝单丛时的感受:

1.我不知道怎么酿造。丛珊和其他乌龙茶都是用功夫茶具冲泡的，包括盖碗或茶壶。用玻璃杯冲泡一些单丛是很困难的。如果你想品尝单丛的真正味道，建议买一套茶具，即一个碗或一个带小杯子的壶。(最低配置)。如果不愿意，泡一点玻璃也可以，但是放太多就不好了。

2.你会觉得这茶好香。单丛香气极佳，部分茶叶香气高且长，香气类型丰富。有时候，你可能会觉得你放了香精或者有香味的花。目前市面上有假香精和花香，但我不得不说，真正好的单丛是用茶叶制成的浓郁花香，不含任何添加剂。

3.我担心它对我来说太强了。实际上，单丛可以被轻微浸泡。一样舒服，一样好吃。不会太烈。但如果泡的过猛，大部分茶都会受到强烈刺激。很多第一次喝单丛的朋友都认为潮汕的泡法是唯一正确的方式，而且泡的很浓，尤其是清香型的。他们一下子适应不了，说单丛伤胃伤身体，不能喝太多，因为太烈了。这种想法不科学。

问:如果我一直喝观音，哪种单丛茶适合我？

丛珊和观音是我一直认为并驾齐驱的两种茶。没有孰优孰劣的区别。看你想喝什么了。喝的话，铁观音香气悠长淡雅，是兰花香的韵。近几年流行清淡的观音、绿叶绿汤，香味更加清香爽口。单丛也有这种茶，清香清新，但毕竟会比淡观音略浓一些。也会醇厚滑滑。单丛中的兰芝、黄志祥、玉兰、八仙等香型以清香为主，香味较高，口感醇厚。

喜欢重口味的朋友可以试试。单丛的香，香型，单簇，高香，类型多样，体验多样。其中有俗有雅，有层香。对于各种天然的花果，有清爽的，也有深沉的。即使单丛的低档香喝起来，也不会出现和观音一样香烫喉咙的现象。

而喜欢传统观音，追求汤口浓滑，带回甜涎，韵味十足的，在单丛也有这种浓香。而且在好的传统观音难求，即使有也会比较贵的情况下，已经有很多中档和低档的单丛强调水的粗细来留香了。代表性的特征是凤凰myrtillus单丛。因为发酵程度比观音重，所以烤的也重，味道浓醇，汤汁清甜。同样浓汤的观音会很贵。而且最好的禅聪和观音都是香醇的，一个有山韵，一个有韵。两种我都很喜欢。

问:我喝普洱，你说呢？随着年龄的增长，单丛会变得更好吗？

吃惯了熟普的朋友，首先你会觉得很香，但是汤没有熟普那么浓，味道很浓很浓。建议喝香气浓郁，发酵重，烘焙重的茶。比如香桃金娘。这些茶更温暖、更浓、更滑。也不刺激。茶可能味道很重。而习惯了的可以直接去高档的单丛。因为他们有点激烈，所以在激烈中体会到了舒适。香味可能不习惯喝。除非真的要转型，不管水的粗细都要上香。

丛珊已经放了老茶，但是在放的过程中需要把它复活。老单丛的火气已经消退，香甜可口，舒适芬芳，细腻爽滑，汤色为勃艮第色，香气多为带酸梅或老香的原香。我接触的一些老单丛，没有重新点火，往往会变酸。所以有必要重燃爱火。但并不是每年都更新。单丛的变化是一条U型曲线。当新茶叶的香味和老茶的味道没有开始的时候，茶的价值就是一个低谷。但是老单丛有不同的味道。也值得一饮。

另外，单丛的好茶不一定比老茶好。喝茶比较好。现在看来，单丛是有投资价值的，但是因为是长期投资，喝老单丛的人不多，价值可能没有普洱大。但也可能是未来的热点。有些人已经把单丛糕点和单丛梁倩茶叶做成广东陈香茶出售，以促进单丛的发展。

问:什么是好的单丛？

1.外观——凤凰茶细长，结紧密，以黑茶为最佳。有时候，还有黄片。色情少一点比较好。(冬茶除外)不要太碎。别发霉了。尚佳凤凰茶可见小白芽，证明制作精良。

2:汤色——凤凰茶金黄明亮，或橙黄明亮。自然觉得自己有魅力。有时候因为烘焙的原因，汤色可能不会太透明。别担心，这还是好茶。

3.香气-干香:

舒缓，刺鼻(精华？)，具有清新自然的花香，是一款好茶。细而尖的香气，不易察觉却很舒服，是最好的。最好把盖碗加热，然后放入干茶，摇一摇，把香味逼出来。

唐翔:基本上单簇可分为三个等级——低档，香味高，兴奋但很快消失(香精或制作不良的香味)，或浊香(火力大的浓香)。中档，香气高而持久，清香宜人。但喝茶汤时，茶汤里的香味较淡。高档茶汤香气四溢，清香绵长，清香舒适，回味悠长，每一泡的感觉都不一样。真的让牙齿和脸颊留香，香味从喉咙底部一直到鼻腔。丛珊有一种独特的方式来感受香味，那就是在冲泡后闻杯盖的内部。

低档的单丛杯香味低，甚至没有香味，中档的单丛杯有香味，但不持久。拿起来摇一摇，杯盖里的香味会带走一小部分。相当俗，有水的味道。

高档单丛，淡雅芬芳，紧贴杯盖，猛摇，久久不散。即使泡茶的时候，香味也不会飘走，而是抓住了杯盖。这是一种很好的凤凰茶。(以上是一般情况，但也有稀有珍贵的茶叶情况不同)。

而草木樨的香味是蜂蜜香。叶迪香:最容易被忽略的东西。顶上，好的单丛有叶底的香味，淡雅。

4:味道

低度浓香型单丛，火味浓，清香淡，看似鲜，实则苦。

中档香气，口感醇厚，层次感，水润。回甘肃吧。中档的香味沁人心脾，带回甜味也不会错。所有的高档茶都差不多:汤香、浓、滑、醇、甜、劲，但不刺激；泡久了不苦，舌底生津，舒服。有其应有的风味，比如杏仁香有杏仁味，桃金娘香有蜂蜜味。

5:叶底——要厚，要嫩，要完整。要聪明。看着舒服。柔软。对面最好有2-3片叶子。要坚强。有些，比如山杏仁，很容易碎。如果叶子受损，虫灾就少，物理伤害就少。

如何品尝单丛的特色？

a:根据单丛茶的风格特点，单丛茶可以从醇、甜、甜、香、韵、滑等方面来欣赏。

(1)酒精:是指质地醇厚，有明显的松弛感，无涩味，喉间有甜味的感觉。

(2)甜度:指甜蜜、甜蜜、润蜜的感觉。

(3)甘:回甘又快又强。喉底甜润，俗称“有喉底”。

(4)香味:香气高、尖、浓郁、持久，冷香恬静。单丛茶的特点是花香浓郁高远，有隽永悠远之感，香味浓郁。

(5)韵:指单丛茶的山韵、蜜韵。说明:凤凰单丛茶的山韵是高山环境中积累的高比例氨基酸的鲜茶叶的苔味，类似于雾凇地区的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种，有一种独特的蜂蜜甜润感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”奇特之处在于其蜜香，喉韵甘甜，回味绵长，齿颊留香，回味绵长而不苦，醇厚爽口之感。

问:如何了解单丛？什么样的茶具比较好？

答案:1:潮州功夫泡法耗时15-20秒；味甘，微稠，微涩；

2:在fair mug杯中浸泡6-9秒；甜、甜、水；

3:泡锅法持续15±3秒，甘甜醇厚，回甜快。冲泡方式不同，做汤的时间也有差异；

碗潮州功夫泡法:煲汤时间为15±3秒；

盖欧杯(公平杯)功夫泡法:锅泡法，汤时间6±2秒；

泡锅法:煲汤时间15±4秒。

摘要如下:

6g-11g冲泡时间10秒3秒左右适合中档单丛茶浓甜茶，盖欧杯(公平杯)冲泡效果更好。

单丛茶的最佳冲泡时间为6g-11g，约为15秒±3秒。潮州功夫茶泡法或壶泡法对茶叶更有效。

单丛茶的冲泡时间以6g-11g为宜，滋味香甜，冲泡方式不限。

关于单丛茶具:

一般来说，紫砂壶是可以去除涩味的，但是烂泥巴和好呢子刚养的时候是可以吸收香味的。薄白瓷盖瓯，先烫后泡茶。闻起来很香，保持了原味。

手拉煲，潮汕风格，特别适合潮汕式的冲水，味道不错。性质介于以上两者之间。从长远来看，是个好茶壶，性价比高，方便，盖碗更好。文化上，在红泥里拉个锅就不错了。各有所长。

关于温润泡法:

有两种方法:干的和湿的。

保湿:用热水烫过壶后，用干水扣住茶巾。摆茶。用盖子盖住淋浴盆。叫焙茶或者干温。它能使茶变得芳香。

湿润:这叫洗茶。注意把茶烧开，速度要快。如果超过3秒，会有太多的物质冒泡出来，浪费了。

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