小黄鱼怎么做好吃_油炸小黄鱼怎么做

小黄鱼怎么烧好吃

小黄鱼

葱 3根

蒜 5瓣

鸡蛋 1/2个

姜 1块

料酒 3勺

菜籽油 适量

八角 2个

洋葱 1/3个

豆瓣酱 3勺

鲜贝露 2勺

清水 250ml

鸡精 2勺

白胡椒粉 2克

青椒 2根

玉米淀粉 少量

做法步骤

1、小黄鱼提前清理干净，用料酒，姜，葱腌制一会儿，腌制好以后加入蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀。

2、锅里倒入菜籽油，油温3层热加入八角，和姜，花椒，慢慢加入将香味炸出来，油熟以后，小火加入葱，炸至变色捞出来

3、接着也是小火，加入洋葱，蒜，青椒，姜，花椒一起将料炒香。

4、然后加入豆瓣酱，鲜贝露，继续小火炒香

5、加入适量清水，搅拌一下

6、水开以后，一条一条加入腌制好的小黄鱼，加入葱

7、煮开以后1-2分钟就可以加入鸡精出锅啦！切记现在鱼很嫩，不要用力搅拌，轻轻用筷子晃动就可以啦！

8、出锅撒上香葱，香味扑鼻而来！

小黄鱼怎么做好吃

鱼的种类有很多，小黄鱼就是其中一种，制作小黄鱼的方法各种各样，只要你的方法正确，就可以做出美味的小黄鱼，买来新鲜小黄鱼以后需要好好清洗，尽量把它的皮腥味去除，这样才不会影响到菜的口味，下面就来和看一下小黄鱼怎么做好吃。

小黄鱼怎么做好吃

可以做熬小黄鱼，需要准备一些新鲜小黄鱼，生姜，红尖椒，鸡蛋，大料，大蒜，大葱，料酒，白糖，醋，酱油，盐以及油，把小黄鱼的内脏以及头部去除清洗干净，用白糖，醋，料酒，酱油，盐搭配在一起调成料汁，鸡蛋打进碗中调好以后备用，然后用调好的鸡蛋当作糊来用，小黄鱼裹上一层鸡蛋，放到锅里面煎到金黄就可以出锅备用，锅里面加一些底油，把尖椒，大葱，姜，蒜放下去炒出香味，加入小黄鱼以及调好的料汁，小火慢慢的熬煮入味以后就可以吃了。

红烧小黄鱼的做法

制作红烧小黄鱼，需要准备几条小黄鱼，清洗干净以后备用，锅里面加入适量的油，开大火等到油烧热以后，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黄鱼，两面煎到微黄，再把酱油，盐，白糖，黄酒倒进去，加入适量的水烧煮，等到小黄鱼熟了以后就加一些味精以及葱花就可以吃了，味道非常不错。

还可以准备一些小黄鱼，料酒，大料，醋，糖，盐，生抽，大蒜，生姜，大葱，先把小黄鱼收拾干净裹上面粉，放到油锅里面炸到金黄，捞出来备用，大葱切成段状，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放进碗里面备用，往里面加一些酱油，料酒，糖，醋，盐搅拌均匀，另外准备一个锅子，把煎好的黄鱼放进去，然后再倒入配料，盖上锅盖烧5分钟翻面，然后再烧5分钟。

小黄鱼怎么处理

处理小黄鱼首先把鳞刮干净冲洗一下，用筷子从鱼腮的一侧插入，两根筷子把鱼腮夹住，慢慢从两边插进去，尽量避免不要插到鱼肠子，然后顺时针引动筷子，让肠子能够缠在筷子上面，用力向外拉，这样脏东西就能全部拉出来，用清水再冲洗干净，需要反复多冲洗几遍，这样才能够清洗的更加干净一些。

香煎小黄鱼的做法

香煎小黄鱼需要准备一些小黄鱼，花椒，大蒜，生姜，盐，小黄鱼处理干净以后清洗一下，倒入适量的盐腌制20分钟，然后再把水分沥干，锅里面加入适量的油，加生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎到两面金黄，等到一面煎金黄以后就可以翻一面，再煎两面煎金黄就可以拿出来吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的鱼肉还没有变干变硬之前不要翻身，否则鱼皮就很容易破掉。

制作香煎小黄鱼，需要准备一斤小黄鱼，面粉，淀粉，食用油，鸡蛋，盐，生姜末，葱，料酒，小黄鱼的内脏，鳃，鳞去除，清洗干净备用，准备一个大的碗，把小黄鱼放进去，再加入盐，生姜片，葱段，料酒腌制20分钟，再把面粉以及鸡蛋淀粉搭配在一起搅拌均匀炸成糊状，小黄鱼腌制好以后，生姜，大葱，花椒去除，挂糊备用，锅中加油，烧到7成热的时候就把小黄鱼放进去，炸炸好以后捞出来油分控干装盘，蘸一些椒盐来吃味道相当好，炸的时候要注意油温稍微高一些，这样能够做到外焦里嫩的口感，炸的时候一条一条的放进去，避免粘连在一起，如果能够使用菜籽油，味道可以更加不错。

香煎黄鱼还可以准备一些黄鱼，发酵粉，小麦，面粉，白砂糖，猪油，料酒，味精，盐，黄鱼处理干净头尾去除，然后皮以及骨头剔掉切成条状，再加一些白糖，料酒，味精，盐，生姜片腌制60分钟，面粉加入温水当中调成糊状，再加一些发酵粉调和均匀，等到发酵起泡以后就可以把鱼条放进去，炒勺加一些猪油，大火烧到5成热，然后逐块的放下去，慢慢的炸到外焦里嫩，呈现白黄色就可以捞出来吃了，味道非常好。

上面给大家介绍的就是小黄鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，小黄鱼的营养价值也非常高，含有维生素，矿物质，蛋白质，能够补充身体所需要的营养元素，对于中老年人群以及身体虚弱的人群来说都是非常适合的，能够达到延缓衰老作用。

黄花鱼怎么做好吃

做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

小黄鱼如何做好吃

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！